香りの科学01鼻は分子を見分けていない — 400のセンサーで足りる理由
人の鼻で働く嗅覚受容体は約400種。この数で膨大な匂いを扱えるのは、1つの受容体が1つの匂いに対応していないからである。組み合わせで読むという解法と、それが生む「慣れて感じなくなる」という副作用。
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香りの科学01
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